随着世界人口的不断增加和人类社会文明的不断发展，人类对食品的需求量越来越多，对食品的品质要求也越来越高。无疑，传统的食品保藏方法，如加热、冷藏、化学处理等虽然是行之有效的，但有其局限性，如能耗大、化学药剂和添加剂的残留以及导致食品品质改变等。国际上将逐步禁用某些化学杀虫剂，以减少对环境的污染，人们在不断地探索食品保鲜贮藏的新方法、新技术。食品辐照技术就是一项新兴的绿色加工技术。用辐照处理食品以防止虫蚀、霉烂和发芽等，从而达到延长食品寿命和减少贮存中的损失，这是辐照加工的重要方面。目前，全球已有100多种辐照食品在40多个国家获批准．每年的加工量在45万吨以上。我国每年有数万吨的辐照大蒜上市和出口，苹果、薯干酒、土豆、烧鸡、香肠、脱水蔬菜等品种的商业化也有较大进展。大部分食品和农产品及保健食品均可以采用辐射保藏这种高新技术，达到杀菌、杀虫、防霉、抑制发芽、推迟成熟、延长保藏的目的。

1.脱水食品：脱水蔬菜、干香菇、虾粉、虾仁、牛肉干、鱼干等
2.香料和调味品：香葱段、辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、八角粉等
3.抑制发芽：马铃薯、洋葱、大蒜等
4.干果果脯类：空心莲、桂圆干、枸杞干、葡萄干、红枣、花生、水果干、果脯等
5.保健食品：花粉、洋参、灵芝制品、速溶茶、减肥茶、口服美容液等
6.肉类制品：糟制肉食品、烧鸡、香肠、牛脯、熟畜禽肉类制品等
7.水产品：冻鱿鱼、冻虾仁、冻蟹肉、冻蛙腿等
8.豆、谷类食品：豆类、大米、小麦、小麦制品、豆、谷类制品等
9.无菌食品：主要是专供病人食用的食品    10.新鲜水果、蔬菜类：苹果、梨、荔枝、蜜橘、香蕉、草莓、番茄、蔬菜等
11.宠物食品：牛皮制品等
12.需抑制发芽的植物种子