辐照加工（也称辐照工艺），它是利用高能电子束或放射性核素放出的伽玛射线作为一种加工手段。是继机械加工，热加工和化学加工之后的一种全新的材料加工高新技术，它与同位素应用、核动力技术共同构成了核科学技术和平利用的基本内容。辐照加工技术，已广泛应用于农业、工业、医疗卫生等各个领域，它在国民经济和人民生活中所起的作用日益显著。特别是近十年来发展很快，许多辐照加工的产品已经投入市场。同时很多国家的科研机构、高等院校和工业部门正进行着大量辐照加工项目的开发研究和中间试验工作，已形成为一个新的应用技术和加工手段。辐照加工工业被认为是一种经济效益高，节约能源，节省人力，无公害的新的加工体系。近年来，越来越多的采用辐照加工工艺处理的各类商品出现在国际市场上。辐照加工已渗透到生物能源开发，自然资源利用，环境污染物的处理和生命科学等研究领域。辐照加工技术将在新技术革命、传统产业改造、新材料开发、微观加工等领域中发挥巨大作用。

    辐射加工的应用，当前主要是限于二种类型的电离辐射——即核素放射源钻—60、铯—137和0.15—10Mev的电子束。

    目前，辐照加工技术应用最为活跃的有：高分子材料制备、食品贮藏保鲜、医疗用品辐射消毒、药品辐射灭菌、商品辐照养护、水晶及珍珠等辐照着色、玩具辐照灭菌以及环境污染物辐射处理等八个方面。